Come ottimizzare i consumi energetici in pasticceria
A cura di Stefano Tonini, consulente CAST Alimenti, socio fondatore e consigliere Assogi, titolare della Tonini Grandi Impianti srl di Trento
Nella progettazione di nuovi laboratori, o nel loro rinnovo, così come nella gestione quotidiana, è prioritario considerare il bilancio energetico delle varie fonti di illuminazione e quello dell’alimentazione delle macchine, che incide sui costi di produzione ed è responsabile delle performance delle stesse.
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