I martedì in CAST Alimenti con Lesaffre italia

Lesaffre Italia, partner di CAST Alimenti specializzata nella produzione di lievito fresco destinato alla panificazione artigianale, industriale e domestica, è protagonista del prossimo appuntamento con “I martedì in CAST Alimenti”.

Durante la serata verranno trattati i seguenti argomenti:

Parte teorica

• Panoramica sul lievito: definizione, composizione, processo produttivo, funzionamento negli impasti
• Tipologie di lievito e utilizzo
• Ceppi di lievito
• Differenze tra lievito e lievito madre
• Proprietà benefiche del lievito e falsi miti da sfatare

Parte pratica

• Lievito fresco vs lievito secco
• Lievito standard vs lievito osmotollerante
• Lievito standard vs lievito rapido
• Lievito disattivato
• Lievito madre Lesaffre
• Lievito madre

Docenti

• Christophe Carlo, Coordinatore Baking Center
• Ilaria Zazzali, Tecnico Baking Center

L’incontro si terrà alle ore 18.30 presso l’Aula Magna di CAST Alimenti, Via Serenissima 5, Brescia.

La partecipazione è gratuita: iscriviti subito.