Il cioccolato a filiera corta. Abbiamo parlato con il maestro Yuri Cestari del “bean to bar” e delle ragioni per cui questo processo è sempre più di tendenza tra gli artigiani del cioccolato.
A cura di Yuri Cestari Maestro Pasticcere, Cioccolatiere, Docente in CAST Alimenti
Quando si parla di cioccolato, cosa si intende con il termine “bean to bar”?
Press
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