La cultura del gusto e la professionalità in pasticceria passano anche attraverso l’analisi sensoriale

Per analisi sensoriale si intende l’insieme delle tecniche che attraverso l’utilizzo dei sensi umani permette di delineare un profilo gustativo. Conosciamo meglio l’argomento con l’aiuto di Gian Luca Forino, maestro pasticcere, docente CAST Alimenti ed esperto dell’argomento.

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